שף כשר בהזמנה אישית

תתפלאו אך לא תמיד קל למצוא שף כשר, לפחות כזה עם תעודות והכרה על ידי הרבנות הראשית, אשר אחראית על מתן הכשרות. הסיבה לכך לרוב נובעת מחוסר בשפים בעלי תעודת כשרות, דבר שהופך אותם למבוקשים ולרוב גם עסוקים, כך שאם אנחנו מעוניינים לתכנן ערב רומנטי או מסיבה אם שף כשר, חשוב מאוד שנזמין אותו כמה חודשים לפני, כדי לשריין את הערב. המחסור בשפים כשרים, נובע משני סיבות עיקריות, ראשית הצורך בהשגת תעודת כשרות, המהווה פרוצדורה מייגעת ובהמשך גם עבודה עם משגיח כשרות צמוד שבוחן את עבודתך במהלך כל היום. מלבד תלאות הבירוקרטיה, ישנם גם ענייני הסטיגמה שהופכים את השף הכשר, לפחות מושך מהשף הרגיל, חסר תעודת הכשרות.

סטיגמות על בישול כשר

קיימים שלל סטיגמות סביב נושא הכשרות והאוכל הכשר, אשר מדירים את רגליהם של מרבית השפים מהרעיון להוציא תעודת כשרות, מכאן שאין הרבה שפים כשרים ואם כבר מוצאים אחד כזה, היומן שלו לרוב עמוס בעבודה, שאין לו מקום לקבל עוד הזמנות.  הסטיגמה הכי בולטת בנוגע לבישול הכשר, היא בחומרים המשמשים להכנת האוכל. משום מה נפוצה השמועה שהחומרים הם לא ברמה הכי גבוהה בשוק, בגלל חוסר במרכיבים שמשמשים את השפים הרגילים, חסרי תעודת הכשרות. כתוצאה ממחסור זה אנשים מאמינים כי האוכל הכשר הוא טפל ומשעמם, לעומת מאכלי הגורמה שמכינים השפים הרגילים. בנוסף לכך ישנה גם הסטיגמה הנוגעת להשגת תעודת הכשרות, שעל פי מה שנאמר כרוכה בבירוקרטיה מסובכת, שאינה מקלה על השף הצעיר. לא משנה אם מדובר במורים רוחניים, מרצים במכללות, מאמני מועדון כושר או שפים כשרים, על כל מקצוע נוכל למצוא אינספור סטיגמות ודעות קדומות, שמעיבות על המקצוע ומעוותות את המציאות לחלוטין.

למה כדאי לנו להזמין שף כשר?

למרות כל הסטיגמות והשמועות שסובבות סביב איכות המזון של השפים הכשרים, במציאות החומרים שבהם משתמשים השפים, נחשבים למוצרים הכי טובים, שנבדקים בקפידה על ידי משגיחי הכשרות, שמצוותים לכל שף. משגיחי הכשרות, מהווים סוג של משגיחי תברואה, אשר בודקים מהיכן מגיעה האוכל, באילו חומרים השף משתמש, האם הם עדיין טריים ומה רמת התברואה הכללית של המקום. כל הבדיקות הללו מהווים סוג של כלי ביטוח, אשר מבטיח את טיב האוכל ואיכות הכנתו, כך שאין שום חשש שהאורחים ילקו באף מחלת עיכול באירוע. בכל הנוגע לסטיגמה ששפים כשרים לא יכולים להכין מאכלי גורמה, בגלל מחסור במוצרים וחומרים, ההפך הוא הנכון. כל מה ששפים כשרים עושים, הוא להימנע מערבוב בין מוצרי חלב לבשר, כך שהתפריט מתמקד באחד מהמוצרים הללו, זה לא אומר שהם לא מכינים מאכלי גורמה. למעשה בגלל העובדה שהם מסוגלים לעמוד באתגר, של הכנת מאכלי גורמה ממינימום אתגרים, כבר הופכת אותם לשפים מבריקים.

פורסם במסיבות בOctober 9th, 2012. Comments Off.